Облагороженный самогон

«Коньяк» (вориант1)
На 3 л крепкого самогона добавить по 1 ст. ложке сахара и хорошего чая, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 3-5 бутонов гвоздики, на кончике ножа ванилин, несколько лимонных или апельсиновых корок. Настаивать 10 дней, процедить.

«Коньяк» (вариант 2)
Взять 3 лавровых листа, 6 горошин душистого 50 перца, 6 горошин черного горького перца, 3 ст. ложки сахара, '/4 ст. ложки ванилина, 1 ст. ложку корицы, 2 ст. ложки чая, 6 бутонов гвоздики. Все это завязать в марлю и опустить в банку с 3 л крепкого самогона. Настаивать 10 дней, процедить.

«Коньяк» (вариант 3)
На 3 л крепкого самогона положить по 3 ч. ложки сахара и растворимого кофе, 3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 8 горошин черного перца. Настаивать 10 дней, после чего процедить.

Самогон из пережаренного риса
Взять 500 г дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 5 г шафрана.

Залить 12 л очищенного самогона, после чего перегнать до получения 8,5 л самогона. По желанию, готовый самогон можно подкрасить жженым сахаром.

Рисовой самогон на малаге
Смешать бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного тщательно промытого и обсушенного изюма, долить по вкусу сахарный сироп и варить 30- 40 мин, пока не сварится рис. Затем готовый отвар остудить и добавить 200 г белых пивных дрожжей, разведенных в 400 мл теплой кипяченой воды. Оставить бродить в этой же посуде примерно на 3-4 дня.

Затем добавить 12 л самогона, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 л самогона.

В отдельную посуду налить 0,2 л 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3—4 ч. ложки ванили. Настаивать 3—4 дня, потом отфильтровать.

Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону.

Все тщательно перемешать. В чистый холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г очищенного корня калгана.

Этот мешочек крепко завязать, после чего опустить в емкость с самогоном. Емкость плотно закупорить и настаивать примерно 10-12 дней. Затем мешочек осторожно удалить.

Рождественский самогон
Свежими яблоками заполнить бочонок и залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью. Настаивать полгода.

Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипятить 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул.

Дать отстояться несколько дней в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 л на 10 л жидкости. Затем перегнать и отфильтровать.

Приготовление этой водки требует терпения, зато она отличается отменным качеством.

Данный напиток всегда готовился именно к Рождеству, когда, как правило, бывали сильные морозы. Поэтому «рождественский» самогон должен быть достаточно крепким.

Персиковый сомогон (вариант1)Взять 2 кг листьев персика и залить 12 л самогона. Настаивать в темном теплом месте в течение 20 дней, затем перегнать.

Измельчить по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля. Эту массу развести молоком (около 0,5 л). К перегнанному самогону добавить полученный «кисель» и настаивать в течение 15 дней, после чего профильтровать.

Персиковый сомогон (вариант 2)
Истолочь как можно мельче 400 г ядер персиковых косточек и смешать с 6 л самогона. Перелить смесь в толстостенную бутыль, плотно закупорить.

Обмазать тестом (слоем 4—6 см) и поставить на 3 дня в печь на маленький жар (очень удобна для этого русская печь). Если печи нет, можно ставить бутылки в остывающую духовку в течение 3 дней, но проделать это надо не менее 12 раз. Трещины в тесте по мере их появления замазывать свежим тестом.

После завершения нагрева открыть бутыль, содержимое процедить и перегнать. Затем положить в продукт перегонки горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи, 1/2 горсти листьев мяты. Все смешать и настаивать 1 день, после чего процедить. По желанию можно подсластить.

Персиковый самогон (вариант 3)
Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение 2-3 дней 8-10 раз ставить в остывающую духовку.

Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 л самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.

Вишневый самогон ароматизированный
Взять 5 л самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0,6 л воды, 4 горсти толченых вишневых косточек, настоять в течение 3 суток и перегнать на медленном огне.

Отжать сок из свежих вишен, залить в емкость, дать отстояться, как только гуща опадет, процедить.

Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицу, семена кардамона, гвоздику, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения, затем остудить.

На 1,2 л сока взять 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон в соотношении 2: 1 (одна часть - самогон, две части сок и отфильтровать.)

Вишневый самогон сладкий
Из вишен (2—3 кг) вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока.

Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3-4 л самогона, добавить 1-1,5 л воды, настоять в течение суток и перегнать, предварительно отфильтровав. Полученный самогон (крепость его должна быть не менее 60 градусов) разбавить вишневым соком в соотношении 2 : 1 соответственно, добавить сахар по вкусу, хорошо перемешать и отфильтровать.

Самогон «Запеканка»
Взять 1-2 кг сухих лимонных корок, залить 8-9 л самогона и настаивать сутки, потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Бутыль из толстого стекла наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху немного свободного места. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить.

Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовку и ставить туда бутыль следует раз 8-10. Вытаскивая бутылку, каждый раз осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать свежим тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом.

Анисовый самогон сладкий
Взять 400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, залить 12 л очищенного самогона и настаивать 4 недели. После этого перегнать до получения 10 л самогона.

Добавить в полученный самогон 1,3 кг сахарного песка, разведенного в 1,5 л воды, размешать и процедить.

Анисовый самогон зеленый
Истолочь 400 г семян аниса, залить 12,5 л самогона, перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика холщовый мешочек, наполненный истолченным анисом (50 г) и размельченными сушеными березовыми листьями (50 г).

Просачиваясь через мешочек, самогон приобретет дополнительный аромат и зеленый цвет.

Апельсиновый самогон
Настаивать любой самогон на апельсиновой цедре 7 дней (в соотношении 5:1). Затем разбавить водой, которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с 2-3 апельсинов и залить перегнанным самогоном.

Настаивать в теплом месте примерно 5—8 дней, затем тщательно отфильтровать. Можно немного подсластить.

Шалфейный самогон (вариант 1)
Взять 200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или цветов розы, залить 12 л самогона, плотно закрыть и настаивать в течение 2 дней. Затем перегнать.

Шалфейный сомогон (вариант 2)
Взять 80 г шалфея, 10 г кориандра, 10 г укропа, залить 5 л самогона и перегнать на медленном огне. При желании можно подсластить сиропом. Затем тщательно отфильтровать.

Джин (вариант 1)
Взять 600 г можжевеловых ягод, истолочь их как можно мельче, всыпать в бутыль и залить 6 л разведенного до 40% самогона. Настоять несколько дней, перегнать на очень маленьком огне.

Джин (вариант 2)
Взять 500 г можжевеловых ягод, добавить по 30 г кориандра и миндаля, по 10 г мускатного ореха и корицы, 50 г лимонной цедры. Залить все это 5 л'40%-ного самогона, бутыль закрыть пробкой и настаивать в течение суток. Затем перегнать.

Вишневая водка
Взять 4 кг вишни, 200 г персиковых ядрышек, 35 г миндаля, по 25 г кожуры грейпфрута и лимона, 20 г корня аира, 12 г корицы.

Залить эти компоненты 2 л водки и, настояв в течение месяца, профильтровать и перегнать.

В оставшуюся после фильтрации гущу залить 2,5 л водки и настоять в течение 4 дней, а затем настойку тщательно отфильтровать и смешать с продуктом перегонки. Подсластить напиток сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 2,5 л воды. Дать продукту отстояться, после чего процедить.

Можжевеловая водка (вариант 1)
Истолочь 200 г можжевеловых ягод, положить в перегонный аппарат, залить водой, добавить 2 л

водки и перегнать на очень медленном огне. Продукт перегонки подсластить сахаром (600 г), который предварительно растворить в небольшом количестве холодной воды.

Можжевеловая водка (вариант 2)
Взять 1,6 кг можжевеловых ягод, истолочь их и залить 8 л двойного 40%-ного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать и подсластить по вкусу.

Можжевеловая водка с пряностями
Взять 100 г можжевеловых ягод, по 50 г горького миндаля, кардамона, лавровых ягод, винного камня, по 30 г корня фиалки, розмарина, ягод шиповника, по 12 г мирры, тмина и кориандра. Искрошить как можно мельче все компоненты и залить их 10 л водки. Через неделю настой перегнать, подсластить и профильтровать. Сироп приготовить следующим образом: 1.2 кг сахара на 5 л воды.

Сладкая анисовая водка
Смешать и мелко истолочь 65 г аниса и 30 г фенхеля. Взять 2/3 этого порошка и залить 2 л водки, добавить туда 0,4 л воды.

Полученную смесь перегнать, а в продукт перегонки добавить оставшийся порошок и дать настояться в течение 1 недели, после чего подсластить сахаром, который предварительно развести в холодной кипяченой воде из расчета 600 г на 3 л воды. Полученный продукт профильтровать.

Сосновая водка
Молодые сосновые шишки залить водкой, настаивать в течение 3 суток, затем перегнать. По желанию можно подсластить.

Тминная водка
Взять 400 г тмина, по 25 г мяты кудрявой и белого имбиря, 16 мл померанцевой (грейпфрутовой) воды, по 12 г белой корицы и винного камня. Истолочь все эти компоненты и залить их 12 л водки. Через 8 дней перегнать и подсластить сиропом, приготовленным из 600 г сахара и 4 л воды.

Кариандровая водка
Заготовить хорошие семена кориандра (они должны иметь бледно-желтый или рыжеватый цвет). Истолочь 70 г заготовленных семян и залить их 3 л водки. 60 Дать водке настояться в течение 10 дней, затем

перегнать ее. Полученный продукт подсластить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 500 г сахара на 3 л воды. Профильтровать подслащенную водку.

Московская травная водка
Взять по 8 г калгана, имбиря, аниса, мяты, залить 1 л двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1,5 л воды и перегнать до получения первоначального объема, т. е. 1 л самогона.

Московская старинная водка
Взять по 40 г имбиря, калгана, шалфея, мяты и аниса, залить 1 л очень крепкого самогона, настоять в течение 3 недель. Затем добавить в настой 1,5 л холодной сырой воды, лучше ключевой, и все вместе перегнать через самогонный аппарат.

Если самогон взят некрепкий, можно водой не разбавлять или разбавить немного.

Чайная водка
Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 л двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 л самогона. Подсластить по вкусу сиропом и отфильтровать.