КРЕМЛЁВСКАЯ КУЛИНАРИЯ

• Витаминный салат

Вымойте, очистите и нашинкуйте красный, зеленый и желтый перец. Добавьте в него крупные куски салата, нашинкованный кольцами лук и нарезанный ломтиками сыр гауда. Приготовьте заправку: смешайте растительное масло с винным уксусом, добавьте горчицу, перец, соль. Добавьте в овощи кукурузу, залейте заправкой, хорошо перемешайте. Для приготовления этого салата потребуется: 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 1 стручок зеленого перца, 1 кочан зеленого салата, 1 луковица, 200 г сыра гауда, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовых ложки винного уксуса, 150 г консервированной кукурузы, соль, перец. Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция этого салата набирает 7 очков.

• Салат «Бавария» с сардельками.

Для приготовления 4 порций этого салата потребуется: 4 помидора, 4 маринованных огурца, 1 красная луковица, 300 г сарделек, 1 пучок зеленого лука, б столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сладкой горчицы, соль, перец по вкусу. Нарежьте помидоры дольками, огурцы и очищенные сардельки — кружочками. Смешайте компоненты и залейте заправкой, которая готовится следующим образом. Смешайте винный уксус, растительное масло и горчицу и хорошо взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Салат необходимо выдержать 10 минут в холодильнике. За одну порцию этого салата начислите себе 3 «у. е.».

• Салат из редиса с печенью

Для приготовления этого салата потребуется: 1 пучок редиса, 100 г отварной говяжьей печени, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сметаны, соль, черный перец по вкусу. Отварите печень в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте редис таким же образом, смешайте компоненты. Отдельно смешайте сметану, растительное масло и уксус, добавьте соль, перец (можно небольшое количество сахара) и хорошо перемешайте. Залейте печень и редис заправкой, охладите. Стоимость этого салата составляет 5 «у. е.».

 • Салат из щавеля

Для его приготовления необходимо взять: 1 стакан мелко нарезанного щавеля, 1-2 красных болгарских перца, 1 столовую ложку тертого хрена, 1 луковицу, 0,5 стакана сметаны, соль и перец (по вкусу). Смешайте нарезанный полосками щавель с нарезанным кубиками красным перцем. Смешайте сметану, тертый хрен и мелко нашинкованную луковицу, добавьте перец и соль. Залейте салат соусом и хорошо перемешайте. Съев этот салат, запишите на свой счет 5 «у. е.».

 • Салат из лука-порея

На 100 г лука-порея потребуется: 5 г винного уксуса, 10 г белого вина, 10 г растительного масла (желательно оливкового), перец и соль по вкусу. 24 Хорошо промойте стебли лука-порея и порежьте его кусочками длиной 6-8 см, залейте на несколько минут крутым кипятком, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лук в кастрюлю, залейте уксусом, вином и маслом, добавьте перец и соль по вкусу и варите все это в течение 15-20 минут. Охладите, выложите лук в салатницу и заправьте оставшимся холодным маринадом. «Стоимость» этого салата — 7 «у.е.».

• Салат из помидоров и огурцов

Для его приготовления необходимы: 2-3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 столовая ложка мелко нарубленного зеленого лука, 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки (майонеза или растительного масла, смешанного с уксусом), соль и перец по вкусу. Нарежьте кружочками помидоры, огурец и яйцо и уложите их в неглубокую посуду слоями. Залейте мелко нарезанные укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Залейте салат заправкой, не перемешивая его, и поставьте на некоторое время в холодное место. Этот салат «набирает» 8 очков.

• Салат из свежей зелени

Для его приготовления потребуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2-3 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 столовых ложки уксуса, 1-2 столовых ложки растительного масла, 2-3 дольки чеснока, . 5-6 листьев зеленого салата, соль по вкусу. Смешайте в посуде зелень и тертую морковь. На блюдо уложите листья салата (основание листа должно находиться в центре) и уложите сверху салат. Залейте салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат можно украсить кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами. Этот салат «набирает» 6 очков.

• Салат из соленых огурцов

Для его приготовления потребуется: 1-2 соленых огурца, 1-2 дольки чеснока, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны или майонеза (или их смеси в равных частях), 1-2 столовых ложки мелко рубленной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. Нарежьте огурцы и яблоки небольшими кубиками и смешайте в салатнице. Добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, ; оставив немного для посыпки салата. Хорошо перемешайте. Добавьте в салат заправку (сметану или майонез), посолите, поперчите. При желании можно также добавить чуть-чуть сахара. Снова хорошо перемешайте салат. Посыпьте готовый салат остатками зелени. Этот салат стоит целых 8,5 «у. е,».

СУПЫ

• Солянка мясная

Для приготовления солянки потребуется: 150 г мясных костей (для бульона), 30 г соленых огурцов, 10 маслин, 10 г каперсов, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 г топленого масла, 30 г сметаны, зелень, 150 г мясных продуктов в произвольном соотношении (телятина, говядина, ветчина, сосиски и печень). Лук мелко шинкуют и обжаривают на масле, затем добавляют томат и выдерживают на огне еще некоторое время. Лук и томат добавляют в кипящий мясной бульон, а также соленые огурцы, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Затем в глиняный горшок кладут мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины, заливают все это бульоном с луком и томатом и подают на стол, добавив сметану и посыпав зеленью. При желании мясные продукты можно заменить различными сортами птицы (курица, индейка, гусь, утка) или потрохами (язык, сердце, почки, вымя, печень). 2.6

• Щи из свежей капусты без картофеля

Для приготовления щей потребуется: 160 г капусты, 20 г моркови, 15 г репы, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 1 луковица, 1-2 помидора, 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка сметаны, зелень, соль, перец по вкусу. Нарежьте морковь, репу, петрушку и лук дольками и обжарьте на жире. Затем нарежьте кубиками капусту и опустите ее в кипящий бульон; когда он закипит снова, положите туда обжаренные овощи. Когда щи будут почти готовы, добавьте в них соль и пряности, а также нарезанные дольками помидоры. Подают эти Щ\А со сметаной и зеленью. Ценность этого блюда составляет 15 очков.

• Овощной суп со свежими огурцами

Суп готовится на любом бульоне. Для приготовления этого супа потребуются также морковь, белый корень, лук, свежие огурцы, листья шпината и зеленый горошек (свежий или консервированный), а также немного картофеля. Обжарьте мелко нарезанные морковь, белый корень и лук. Положите их в бульон вместе с нарезанным картофелем. За 5-7 минут до окончания варки положите в суп свежие огурцы, нарезанные кружочками, листья шпината и зеленый горошек. Едят такой суп со сметаной и зеленью. Одна тарелка такого супа оценивается приблизительно в 3-5 «у. е.» (все зависит от количества картофеля),

• Овощной суп с копченостями

Для его приготовления потребуется: 50 г постной копченой грудинки, 300 г свинины, 500 мл мясного бульона, 500 г брюквы, 2 столовых ложки овсяных хлопьев, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, соль, перец по вкусу. Обжарьте грудинку, предварительно нарезанную кубиками, в кастрюле без масла до образования золотистой корочки. Затем выньте ее из кастрюли и на образовавшемся жире обжарьте свинину, нарезанную крупными кусками (огонь должен быть сильным). Затем в кастрюлю необходимо положить лук, брюкву и суповую зелень, убавить огонь и тушить мясо с овощами в течение 10-15 минут. Спустя это время влейте в кастрюлю бульон, накройте ее крышкой и варите 45-50 минут. За 10 минут до окончания добавить овсяные хлопья, посолить и поперчить. Подавать с ломтиками жареной грудинки. Одна порция такого супа оценивается в 11 очков.

• Холодки к (белорусский суп)

Для его приготовления потребуется: 700 г щавеля, 400 г свеклы, 2-3 свежих огурца, 1 яйцо вкрутую, 120 г зеленого лука, 2 стакана кефира, 2 столовых ложки сметаны, укроп, соль по вкусу. Нарезать щавель и сварить его в подсоленной воде. Отдельно в воде с добавлением уксуса отварить целую свеклу. Свеклу охладить и нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук, растереть его с солью и яичными желтками; нашинковать огурцы, яичный белок; все это смешать со свеклой и добавить в отвар со щавелем. Вылить кефир и все хорошо перемешать. Подавать со сметаной и укропом. 1 порция супа оценивается приблизительно в 4-5 «у. е.».

ВТОРЫЕ БЛЮДА

• Поджарка из отварного мяса

Для приготовления этого блюда потребуется: 150 г отварного мяса, 4 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного или сливочного масла, соль и специи по вкусу. Отварное мясо и лук нарежьте мелкими кубиками; яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на четвертинки. На разогретую сковороду с маслом высыпьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем добавьте мясо и яйца, соль и специи и обжаривайте до подрумянивания. Ценность этого блюда равняется 8 «у. е.».

• Отварное мясо с гарниром из тушеных огурцов

Для приготовления этого блюда потребуется: 150 г отварного мяса, 1-2 столовых ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, петрушка или укроп, 6 соленых огурцов, 1 луковица, 1 стакан бульона, 1/3 стакана сметаны. Нарежьте отварное мясо ломтиками толщиной в полсантиметра и обжарьте на растительном масле до подрумянивания. Незадолго до готовности посыпьте мясо перцем. Гарнир готовится так. Огурцы очищают и нарезают ломтиками вдоль. На сковороде обжаривают лук, добавляют огурцы и выдерживают на огне до тех пор, пока они не станут мягкими. В огурцы выливают 1 стакан бульона и треть стакана сметаны и доводят до кипения. ' Ценность этого блюда вместе с гарниром составляет 17 у. е.

• Отварная курица с ореховым соусом

Для приготовления этого блюда необходимо: 1 отварная курица, 1 л куриного бульона, 1,5 стакана грецких орехов, 2-3 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль и специи по вкусу. Чтобы приготовить соус, необходимо растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до тех пор, пока она не станет золотистой. Затем осторожно вылейте на сковороду куриный бульон, добавьте орехи, предварительно пропущенные через мясорубку, а также специи и соль. Варить соус следует 10-15 минут. Отварите курицу, слейте бульон, нарежьте курицу на куски, сложите в кастрюлю и залейте соусом. Это блюдо можно есть как горячим, так и слегка охлажденным. Если вы съедите это блюдо, запишите себе 17 «у. е».

• Яичница с шампиньонами

Для ее приготовления потребуется: 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 небольших помидора, 4 яйца, 3 столовых ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу. На сливочном масле обжарить лук, затем добавить нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а незадолго перед готовностью — нарезанные ломтиками помидоры. Посолить, поперчить, залить яйцами и накрыть крышкой.

Удачи Вам, Господа!